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天虹推出虹食汇体验餐厅 转型新零售餐饮不被看好
2019-01-30   中国食品传媒网   文章来源:北京商报   责任编辑:牛会用

  在多方尝试转型发展之后,天虹商场股份有限公司(以下简称“天虹”)首次跨界餐饮,于日前推出新零售物种——虹食汇体验餐厅,试图打造天虹系首个零售餐饮业态样本。虹食汇模式近似于盒马和7Fresh,将超市现购食材和堂食加工打通,同时增加了自动数字化烹饪等“黑科技”体验。不过,对于天虹的这次转型,业内专家并不看好。
 


 

  北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,超市叠加餐饮的模式从目前来看,成本和收益的平衡仍是难点。因此,这种探索未必能带来实质性改变。天虹的真正发力点应该是转为真正的生活方式中心,提升百货的核心价值。

  “虹食汇”体验餐厅位于深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市,占地面积约260平方米。与盒马、7Fresh打造的超市+堂食概念如出一辙,顾客在天虹超市购买食材后,可以在“虹食汇”深度加工并堂食。为了增加体验性,“虹食汇”还增加了“炒菜机器人”,让顾客体验全自动数字化烹饪。

  事实上,近年来天虹一直在进行多业态发展。预计将填补医药高新区大型商业综合体空白的天虹购物中心中国医药城项目将于2019年底开业;天虹股份和厦门公交集团控股子公司厦门特运集团有限公司签约的厦门特运运营中心项目也将于2019年上半年开业;此外,天虹股份还先后与江苏泰州、湖南长沙签约,宣布将在两座城市分别打造新的天虹购物中心等。

  赖阳在接受记者采访时表示,天虹在调整业态方面下了很大功夫,但探索未必能带来实质性改变。他指出,消费时代的变化呈现零时差、零距离、零渠道的特征,技术的发展让中间渠道消失。天虹的“虹食汇”也是受到了盒马鲜生、7Fresh等模式的影响。此外,餐饮并不是人们外出消费的首要目的,在超市中引入餐饮功能,相当于变相叠加了排档餐饮功能,顾客的用餐体验和真正的餐厅相比还是有一定差别的。

  赖阳坦言,天虹的发力点应该在提升百货核心价值,转变为生活方式中心,但目前来看,天虹百货并未真正适应这一转型方向,当下转型的收获也将十分有限。

  据了解,天虹是以百货店、大型购物中心、便利店为主的中外合资零售业态,旗下拥有天虹、君尚、Sp@ce、微喔四大零售品牌。截至2018年9月,天虹股份在北京、广东、福建、江西、湖南、江苏、浙江、四川等8省25市开设了综合百货68家,其中包含2家社区生活中心,以及超市74家、购物中心10家、便利店167家。


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