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联手老字号 盒马鲜生不断贴近北京本地生活
2019-01-23   中国食品传媒网   文章来源:北京商报   责任编辑:牛会用

  联手老字号成为盒马鲜生本地化的重要途径。继盒马工坊与月盛斋合作研发羊蝎子产品后,1月22日,记者获悉,今年春节期间,北京稻香村的手摇元宵、天福号的定制款酱肉等老字号节令食品也将被引入盒马北京门店。

  盒马鲜生已被视为老字号触达年轻消费者的重要渠道之一。据北京稻香村食品有限责任公司副总经理程文花透露,此次是北京稻香村的手摇元宵首次走出直营店,入驻第三方零售渠道。在元宵节期间,消费者不仅可以在门店买到现场摇制元宵,也可以通过手机下单最快30分钟送到家。程文花表示,稻香村在北京的200多家门店的调查数据显示,其中年龄在四十岁以上的进店消费者占比超过70%。为了吸引更多年轻客群,北京稻香村与盒马除了传统的采购合作外,也不断研究联营、现制现售等不同方式。

  在振兴“中华老字号”路径探索闭门研讨会上,北京稻香村常务副总经理孙鹏表示,“如今90后、00后年轻消费者对传统文化非常热衷,为了吸引年轻客群,北京稻香村开始在产品上进行新的尝试,比如目前我们正在策划24节气产品。”据淘宝公布的《非遗老字号成长报告》显示,在非遗老字号消费中,90后群体正在以一年50%的增幅追赶80后。未来2年内,老字号非遗消费者主力群体将变成90后。

  与老字号合作也成为盒马鲜生不断贴近北京本地生活的方式。记者了解到,盒马鲜生刚进入北京市场时,引入的老字号仅包含六必居、王致和、红星、牛栏山等几个品牌,品类也只涵盖调味品、蜜饯干果、酒饮等,合作方式只是商品销售。经过一年半的发展,目前盒马合作的老字号品牌和本地品牌已经有30多家,线上线下销售的各类老字号和北京知名品牌商品有近千款。

  除了传统的销售合作外,盒马也利用自己的数据系统和数字化会员体系与老字号合作推出了不少符合年轻人喜好的定制款商品。比如,天福号在年初推出了一款小包装、保质期只有15天的迷你款酱肉系列商品,主要满足年轻人以及小家庭对酱肉商品的食用需要。借助“日日鲜”的大数据管理经验,天福号的商品在盒马可以实现实时补货。盒马鲜生北京总经理助理母盛阳表示,盒马的商品和会员都是高度数字化的,积累的销售数据也会反馈给老字号企业,比如消费者越来越喜欢低热量、无糖、低脂的商品等,盒马买手团队也会建议老字号企业去合作研发不同的商品。

  据悉,今年春节期间,盒马将延续不打烊的配送服务和门店服务。除年三十晚提前闭店外,其余时间均正常营业和提供配送服务。除了常规商品外,盒马鲜生还针对春节推出了鲍鱼红烧肉、升级版老北京酱牛腱子、海鲜全家福等团圆饭产品。


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