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蛋黄变成乒乓球 竟是低温惹的祸
2019-01-11   中国食品传媒网   文章来源:名城新闻网   责任编辑:牛会用

  白煮蛋是不少人早餐的标配,但是最近苏州程女士家的鸡蛋买回去一煮,别说吃了,碰都有点不太下得去手。这好好的鸡蛋竟然变得弹性十足,捏都捏不碎,该不会是遇到假鸡蛋了吧?这鸡蛋又到底是怎么一回事呢?

  煮熟的鸡蛋,蛋黄在桌上能像乒乓球一样弹起来,把一旁的孩子逗得直乐。不过市民程女士却一点也乐不起来,她觉得这鸡蛋肯定有问题。不仅是充满弹性,甚至用手指用力捏都捏不碎,甚至捏完以后,蛋黄还能恢复到原来的形状。程女士怀疑自己买到了假鸡蛋,可是家里的鸡蛋一直固定在附近的一家超市购买。随后,记者来到程女士购买鸡蛋的超市,程女士购买的同款鸡蛋依旧在销售。而超市客服告诉记者,之前也有人来反映过这种鸡蛋的品质了。

  客服工作人员称,主管处理过这事,这是低温储存的问题,跟温度有关系。

  实际上,这已经不是苏州第一次出现乒乓球鸡蛋了。记者查询发现,这些乒乓球鸡蛋分别出现在11月、12月,而这么巧程女士家里的鸡蛋也是最近出了问题。那难道鸡蛋变成乒乓球跟最近的天气有关系?记者也做了一个实验。把同一批买到的三个鸡蛋,一个放在室温中,两个放到冰箱冷冻。六个小时以后,取出两枚鸡蛋并做上记号。把三枚鸡蛋同时放到锅中加热煮熟,剥开后可以看到,冰冻过的鸡蛋其蛋黄明显比常温下的鸡蛋蛋黄更光滑细腻;从高处落下,冻过的鸡蛋弹跳力十足,而普通的鸡蛋摔几下蛋黄就碎了。

  原来最近进入三九天,低温导致蛋黄中的蛋白质变质,韧性增加,才会出现这样的变化,并不是什么假鸡蛋。另外专家提醒,蛋壳内的这层薄膜非常难以复制,大家可以以此辨别哦!


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