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东阿阿胶:用创新守护3000年技艺
2018-10-25   中国食品传媒网   文章来源:中国山东网   责任编辑:牛会用

  妈妈做了一辈子炼胶工人,自己又跟阿胶打了30多年交道,说起这一行,东阿阿胶质量管理部经理刘丽如数家珍。10月16日——19日,由山东省保健品行业协会主办、山东省互联网信息办公室、山东省公安厅食药环侦总队、山东省质量技术监督局以及山东省消费者协会共同指导的“健康中国,诚信山东”全国网络媒体齐鲁行走进东阿阿胶股份有限公司。

  由于技术落后,上世纪七十年代,阿胶是“半年生产半年闲”,严冬时节,工人们冒着低温在河水里泡驴皮,熬胶就用几口大缸,效率也低。而日前记者在东阿阿胶的生产车间内看到,一台电脑控制着生产全程的几百个指标,整洁的生产线上“智能小抓手”飞快地分拣胶块,近红外自动灯检牢牢把住“最后一道关”。如果不是空气中的淡淡胶香,很难相信这是在生产阿胶。

  从手工作坊到机械化生产再到智能化生产,这个过程刘丽既是参与者,又是见证者。

  “挂旗”是阿胶制作过程的一个关键环节,直接关系着炼胶成败。在阿胶熬制到一定程度后,捞起来如果凝结成透明的片状缓缓下落,就说明熬制好了。过去,时间长短全凭老师傅经验判断,操作难度大,品质稳定性很难保证。东阿阿胶利用物联网技术将老师傅的动作分解成几十个参数,找到了控制火候的关键指标。使用数字化技术进行控制,无论精确度还是稳定性都较之以前大幅提高。

  不算包装步骤,一条阿胶生产线就包含842个关键节点数据。拿开始的化皮工序来说,温度高低、成分比例甚至机器的倾斜角度在不同阶段都有不同要求。每一个节点的智能化,背后都蕴含着大量创新工作。

  劳动环境改善,品质提升,对资源的利用率也大大提高。洗皮是阿胶制作必不可少的一环,过去容器不密闭,边洗边漏水。东阿阿胶在国内率先研制出泡皮、洗皮、去毛一体化技术,实现了密闭、清洁、自动操作,降低能耗44%,效率提高40%,节约用水32%,部分废水还经过处理成为公司的景观湖用水。而在焯皮环节,东阿阿胶采用电化学技术代替经验判断,提升了产品质量。

  “与其他汤剂中药材生产不同,阿胶生产线几乎没有现成的设备,都要靠自主创新。”负责研发的东阿阿胶副总裁周祥山说。他们在同行业率先将指纹图谱用于生产过程控制,建立了基于近红外及自动化控制的全过程在线质控系统,从2013年至今,累计申报设备技术专利110件。智能化提升让工厂的生产效率提高了60%,能源利用率提高1倍,生产成本降低30%。
 


 

  钻研品质检测:阿胶真伪鉴别国际领先

  拿到一块阿胶,怎样分真假?“肉眼很难完全辨别。”周祥山直言。当前市场上驴皮价格飞涨,少数不法商家开始用猪皮、马皮、牛皮等制作杂皮胶,外观上与驴皮阿胶几乎无异。

  真假阿胶之辨成为行业之痛。2002年,东阿阿胶建立了驴皮DNA鉴别标准,试图利用DNA揪出“李鬼”。然而,当时业内人士根本没人相信他们能成功。“阿胶的熬制要经过长时间的高温高压,驴皮中所含DNA遭到严重破坏,几乎无法检测出来。我们甚至尝试了考古中提取DNA的方法,也失败了。”

  事情似乎没了希望,但周祥山不死心,在图书馆、实验室泡了好几个月,总算发现DNA中存在的高度重复序列,即使90%被破坏了,仍有可观的数量能被检测到。接下来东阿阿胶花了五年,找出了不同动物DNA中的高度重复序列。2008年,他们在国际上率先实现阿胶DNA真伪鉴别,并获得4项国家发明专利,给传承近三千年的阿胶产业带来重大突破。周祥山打了个比方:“过去鉴别阿胶品质主要看颜色、闻气味,就像通过五官、身材等识人。DNA检测则是用独有的基因‘认人’,具有唯一性和精准性。”

  但是DNA检测只能定性,很难定量,特征肽检测方法有效解决了这一缺陷。何为特征肽?东阿阿胶前沿技术研究所标准专家郭尚伟介绍:“动物胶产品中近80%是蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸按一定顺序连接而成,不同动物的蛋白中都有若干段自己特有的氨基酸连接顺序,这就是特征肽。以此为标准,如果检出牛的特征肽就表明含有牛皮,特征肽多少直接反映牛皮含量多少。” 2015年,这一方法被国家药典收录。

  如今,东阿阿胶已经将创新视野扩展到世界范围。去年8月,国际毛驴产业发展学术交流会上,东阿阿胶倡议成立了国际驴产业技术创新战略联盟,并建立首期基金规模为1000万美元的国际驴产业技术创新专项基金。之所以投入巨资,秦玉峰表示:“我们希望推动国际驴产业的创新,用世界资源、世界智慧带动中国阿胶产业的发展。”

  产业革新,转型升级

  产业转型是新兴产业发展的必经之路。阿胶产业是东阿县的主导支柱产业,近年来发展迅速,形成了龙头带动、多点开花的产业集群。在企业转型升级过程中,东阿阿胶通过实施全产业链布局,引领产业转型升级,不断提高企业效益和市场竞争力,推动企业经营发展实现新突破和新跨越。

  东阿阿胶创造性地将养生体验精品旅游作为新旧动能转换的重要落地方式。将老厂区按四星级标准改造成阿胶体验酒店,让游客全方位体验东阿阿胶的历史传承和膳食养生。以阿胶世界为核心,以“三园两馆”为主体框架,打造融合毛驴养殖、工业旅游、体验服务的百万游客特色旅游产业链,推动特色工业旅游向养生体验旅游的升级发展。在阿胶世界,游客可以近距离体验千年阿胶的技艺传承和中医滋补养生文化;可以通过全息投影、动感3D、互动多媒体等高科技方式,实现中医药养生文化故事化、体验化、直观化、趣味化;透明工厂内设置体验岛,为游客提供有温度的产品,个性化定制当天产品,实现五觉产品体验。

  同时,与东阿阿胶城、黑毛驴主题乐园、中国阿胶博物馆、阿胶养生酒店相结合,品阿胶美食、观阿胶文化、看智慧工厂、学健康养生。旧车间被改造为乐活中心,设置餐厅、咖啡厅、超市、健身房、儿童游乐场等。这已经成为用好工业遗存、实现新旧动能转换的样板,得到了各级充分肯定和社会广泛好评,荣获“首批国家工业旅游创新单位”“首批国家中医药健康旅游示范基地”“中国工业旅游联合体会员单位”等。老厂房是一代代阿胶人的艰辛创业史,是东阿阿胶传承创新的历史记忆,它让阿胶的历史跨越时空与现代勾连在一起,成为消费体验者的精神栖息地。

  科技创新,激发活力

  强大的创新能力是推动新兴产业建设的重要前提。我国经济正处于转变发展阶段,创新是中国经济最重要的推动力,发展新兴产业更需要创新驱动。东阿阿胶着力构建覆盖饲料、养殖、交易、深加工、餐饮、旅游的农业“新六产”,打造高效农业毛驴全产业链,以科技创新促新旧动能转换,实施毛驴活体循环开发,不断延伸产业链条。以“黑驴王子”为品牌的驴肉火锅、驴肉包、速食驴肉等驴肉餐饮业务,正在成为拓展毛驴全产业链的重要落地方式之一。“全产业链的打造离不开高技术支撑”,东阿阿胶拥有行业内国家唯一的胶类中药工程技术研究中心,是国家胶类中药标准制定者和国家非物质文化遗产代表性传承人企业,拥有博士后科研工作站、院士工作站,全球唯一黑毛驴冻精生产中心,组建国际驴产业技术创新战略联盟,启动了世界首个毛驴基因测序研究课题。

  不仅如此,东阿阿胶还积极践行“四新促四化”,通过新技术、新产业、新业态、新模式,加快实现产业智慧化、智慧产业化、跨界融合化、品牌高端化。中医药传承发展需要与现代科技接轨,做好“创新”。东阿阿胶现在战略上倡导的“全产业链”,产品上进行全产业链质量管控,从源头、从每一头驴开始管控,确保每一份阿胶产品都是可溯源的;同时,让互联网和物联网技术、基因技术、生物科技与传统阿胶制作结合,成为融合现代与传统、用世界语言说话、被现代医学逻辑验证过的现代中药。


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