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英国研究发现炸薯条与天气可能有关系
2017-11-27   中国食品传媒网   文章来源:新华社   责任编辑:牛会用

  炸薯条与天气有关系吗?英国最新研究认为,可能有,因为烹饪过程中产生的颗粒悬浮在空中,相互作用,能促成云层形成。

  雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学化学家在英国最新一期《自然·通讯》期刊上撰文说,他们利用超声波悬浮技术,使含有盐水和油酸颗粒的液滴状物质悬浮在空中,再用激光束和X射线分析这些物质。他们发现这些物质自身会形成一种类晶体结构,像海绵一样吸取周围水分,且粘度较大、抗氧化能力强,在空中存在时间长,从而促成云的形成,甚至可能加快雨水生成。

  研究人员说,伦敦等大城市上方悬浮的微小颗粒物中约10%是含脂肪酸的颗粒。他们猜测,这些颗粒催生云层后甚至可能因此降低气温,但研究人员否认这些颗粒能影响气候变化。


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