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湖南长沙冷链发展大提速 2018年市场规模有望超千亿元
2017-11-07   中国食品传媒网   文章来源:长沙晚报   责任编辑:牛会用

  活蹦乱跳的三文鱼从北欧深海打捞出来,不到半个月就能端上长沙人的餐桌;麦德龙、步步高等超市供应的猪肉、牛肉,质量上乘、价格稳定;风靡一时的风味菜秋葵,长沙各大农贸市场一年四季均有足量供应……这些,可不光是哪个商家或哪个农业大户的功劳。“马上立冬了,今年冬季长沙的蔬菜肉食供应,新兴的冷链物流将成为一大主角,充分保障长沙城区400万人的菜篮子‘量足价平’,并向全省、全国源源不断地提供货源。”近日,湖南省促进现代物流业发展专家组成员钟贤柏接受记者采访时表示。

  A、2018年冷链市场规模有望超千亿

  “澳洲进口牛腱子一公斤只要60元,一盒3公斤装的鳕鱼只需65元,比部分二级、三级批零市场的价格还要便宜很多。”近日,在红星冷链交易中心,一位交易员一边忙活一边告诉记者。虽然冷库里寒气阵阵,但这个大“冰箱”的门口却是人头攒动,一派热腾腾的景象。十几辆大货车并排停靠在月台,工人们不断用叉车将货物从库房内运送出来,清点后装车。

  而在高桥冷链食品市场,一位从业者告诉记者,过去长沙的冷库规模小,部分冷库是上世纪60年代至80年代建设的,设备陈旧,保温性能差,且总容量只有约10万吨,而目前长沙对冷库的总需求超过50万吨。“加之生鲜电商的迅猛发展,冷链物流增量空间被打开。”钟贤柏说,长沙的冷链市场处于大提速发展状态,市场容量大增,2018年冷链市场规模有望超过千亿元,商业模式和市场格局逐渐显现。

  B、现代人离不开的“中央大厨房”

  吃鱼吃肉要吃现杀现剖的,买菜要买乡里人刚送来的,这是一些“老长沙”的生活智慧。但随着城市的扩张、生活节奏的加快,现代的主妇煮夫们,不知不觉中更倾向于买预制菜、半成品、各类冰鲜以及冷冻产品。他们已经依赖上了冷链——现代人的“中央大厨房”。

  西兰花、秋葵、菜心这样的家常蔬菜,连锁店里的各种水果,海产品、小龙虾、鱼丸等畅销菜品,各种肉类还有鸡翅、鸭舌、鸡杂、肥肠等,大多数是通过冷链运输和销售的。再比如我们平时喜欢吃的小炒牛肚丝、千页豆腐、扣肉,几乎都是冷链产品。这大大丰富了人们的菜篮子,而且冷链能做到一年四季供应时令鲜品。还有很多冷链产品经过了预处理、预加工,干净整洁,便于烹饪,都市的主妇煮夫们简单加工就可以食用。

  “有一个认识误区,大家把冷链等同于冰箱,认为是不新鲜的。其实冷链往往是最好的保鲜方式。比如说海鱼海虾通过渔船捕捞后,通过速冻技术保存于零下18摄氏度甚至更低的温度下,再经过冷链物流送到酒店和家庭的厨房。冷冻可以第一时间锁住新鲜,有效控制有害微生物的滋生与蔓延,保障食品安全。”冷链运营商娄国军说。

  C、又一个城市“冰箱”即将制冷

  目前,湖南冷链市场流通的食品远销北京、上海、广东、广西、江西、贵州、山东等地的超市、加工厂、农贸集市等地,代表产品就是小龙虾。然而,小龙虾最大的供应地却不是湖南,而是湖北。

  制约湖南冷链市场发展的瓶颈就是冷库容量,以及与之配套的市场平台和电商平台。这需要市场运营方具备强大的资金能力和运营能力。湖南上市企业金杯电工抓住市场机遇,进军冷链产业,斥巨资在雨花区环保科技园建设云冷1号,包括10万吨冷库和配套市场平台、电商平台。该项目是湖南省2017年重点建设项目,省、市现代服务业专项项目,即将成为长沙开启的又一个城市“冰箱”。


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