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虽然都叫牛排 但“拼接”、“原切”大不相同
2017-05-09   中国食品传媒网   文章来源:今晚网   责任编辑:牛会用

  时下越来越多的消费者喜欢购买生鲜牛排后,自己在家烹饪食用。但记者在采访中了解到,虽然名称都叫“牛排”,有些却是用多块牛肉加入各种添加剂后“拼接”而成的,并非“天然”的一整块牛肉。而且对这种“制作工艺”大多数消费者并不知情。
 


 

  吃牛排遭遇“拼接”款

  天津市消费者肖先生前些天买了一袋冷冻生牛排,但煎制好准备食用的时候却发现,一块牛排散开成了三块碎肉,再仔细查看发现,三块肉的纹路、肉质并不相同,似乎是好几块肉拼接在一起的。对此情况,商家答复说,这种牛排属于“调制牛排”,是把牛肉进行了分割、拼接处理过的,可以放心食用。但事实上,消费者购买时却对此并不知情。肖先生说,购买时看到包装上写明了“菲力牛排”,并没有说明是拼接的。记者在随后的采访中了解到,市场上类似的“拼接”牛排不在少数,但基本都没有在包装上明示。

  “拼接”、“原切”大不同

  业内人士接受采访时介绍,这种被商家称作“调制牛排”的产品,与“原切牛排”,也就是“天然”一整块牛肉的牛排完全不同。原切牛排是从相应的部位直接切割下来的,里面不会添加化学食品添加剂,而“拼接牛排”由于工艺的原因,必然会有“卡拉胶”等添加剂,还有些进行了预先腌制入味的调制牛排,添加剂就更多了。尽管正规渠道销售的正规品牌“调制牛排”也是符合相关食品安全法规要求,但是对那些原本想要买到“原切”牛排的消费者来说,显然是在不知情的情况下,被误导购买的。

  市场不够透明待规范

  大部分接受采访的消费者对牛排有可能是“拼接”的这个情况都并不知情。而多数产品也并没有在包装上明示,只是一味突出“秘制酱汁”、“精选部位”等卖点,甚至用“原汁原味”、“进口牛肉”等概念有意无意地误导消费者。“从来没有注意到这个区别!”日前正在超市里选购牛排的王先生接受采访时说,“起码应该让消费者知情,如果商家故意隐瞒的话,确实不应该。”另外,牛排产品目前也还没有一个统一的行业标准进行规范。

  业内人士提醒消费者,购买时可以多留意一下产品包装上“产品类别”说明,尽管这部分字体通常较小,但也能看看究竟是“调制”还是“原切”。


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