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高校开设“小龙虾专业”并非是瞎折腾
2017-03-09   中国食品传媒网   文章来源:北京日报   责任编辑:牛会用

  湖北省招办日前发布消息,江汉艺术职业学院自2017年起,通过单独招生考试录取,培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

  高校开设“小龙虾专业”,这看上去挺荒唐的。但从社会对人才需求层面说,坐落于“中国小龙虾之乡”潜江当地的高校开设“小龙虾专业”,却并非是瞎折腾,而是顺应市场需求的作为,是服务当地经济社会发展的举措。

  小龙虾是很多南方人喜爱的水产品之一,“麻辣小龙虾”饭馆生意相当火爆,已成为长沙、武汉、合肥、盱眙等城市的一道名菜。小龙虾形成了庞大产业链,成为农民增收、解决城镇就业和繁荣服务业的“金疙瘩”。数据显示,湖北省2016年小龙虾生产总面积达到465.2万亩,产量达到48.9万吨,占全国总产量的一半,养殖、加工、流通、餐饮等小龙虾综合产值达到723.33亿元。

  小龙虾产业迅速发展,而人才的匮乏已经制约了产业的健康发展。据不完全统计,湖北全省打着“潜江龙虾”金字招牌的餐饮企业就多达2万多家,全省每年需要至少5万名小龙虾烹饪师、职业经理人、厨政管理师。

  目前,小龙虾产业产值主要在养殖、烹饪领域,但小龙虾可用于食用的部分只有20%,剩下的虾壳、虾头等“废物”基本上是一弃了之,既造成了浪费,又制造了生活垃圾。而实际上从虾壳可以提取天然生物高聚物甲壳素,这是一种再生资源,可以广泛地应用于医疗、纺织、印染、化妆品等行业,生产和衍生出近百种高附加值产品。但由于人才的限制,这一块的产值还比较小。

  高校开设“小龙虾专业”,就可以培养更多的小龙虾产业技术人才,以满足废弃小龙虾的虾壳深加工领域需求,进而延伸小龙虾产业链,扩大小龙虾深加工领域产值。

  因此,对于高校开设“小龙虾专业”,还是应当多从专业本身、多从产业的人才需求角度看待,而不是简单的从字面意思去理解。


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