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韩媒解析中国饭局文化
2016-08-08   中国食品传媒网   文章来源:参考消息网   责任编辑:牛会用

  韩媒称,中国是一个地大物博的国家,土地辽阔且物产丰富。在如此广袤的大陆上生存下,关键在于多结交一些“大哥”,即人脉,也就是人们口中常说的“关系”。

  据韩国《中央日报》网站8月5日报道,中国有句话说“多一个朋友就多一条路”。不过,在中国结交朋友最有效的方法莫过于设宴款待,饭局上的表现足以决定在中国做生意的成败。

  报道称,安排饭局的中国人首先考虑的是费用问题,即安排何种价位的饭局。饭局并非越贵越好,只要能够向对方展示诚意即可。第二个考虑因素是场所,安排饭局最好选择一个可以为彼此见面赋予特别意义的地方。第三是邀请一定地位的人物出席为自己支撑体面。大体上看,中国人的待客方法与韩国大致相同,但对于这些因素,中国人考虑得更为细致。

  首先,在邀请中国客人之后,需要在座位安排上颇费一番心思。中国的餐桌多为圆桌,一般由主人坐于正中央,主宾坐在主人右侧,邀请方和宾客按照身份地位依次排开。如果主办人除第一主人之外,还有第二个主人,该人一般坐在第一主人对面。如果窗外景色优美,也可以让客人背对门口入座,只需解释清楚“故意安排这样入座,是为了方便大家欣赏窗外风景”即可,重要的是表现出为对方着想的一片诚意。

  饭局上不能缺少酒水。酒是饮食的精华,因此除非有特殊情况,餐桌上一定要准备酒水。中国人讲究倒酒倒满,还有“满杯酒,半杯茶”的说法。喝酒时无须刻意逞强,比起喝醉不省人事胡言乱语,最好根据自己的情况量力而为,给对方留下一个“酒品好”的印象。如果对方执意劝酒,抬举自己酒量好,可以用一句“没有酒量,只有酒胆”的玩笑话烘托气氛。斟酒时需要注意的是,中国讲究随时“添杯”,不像韩国人一般要等对方的酒杯空了之后斟酒。另外,可以的话,不妨在饭局结束前起身与在座宾客一一碰杯交盏,如果酒量不好,即使蜻蜓点水,也要与宾客们两两碰上一杯。

  中餐讲究先上凉菜后上热菜,一般最后一道菜都会是鱼,因为“吃鱼”谐音“吃余”,寓意吃完之后还有富足,虽然中国真正按照如此顺序上菜的餐厅为数不多。另外,中国餐桌的菜品种类较多,需要安排好就餐节奏。甚至有说法称“能够在饭局上吃到最后的才是真正的中国专家”。如果偶然遇到不合胃口的菜品,完全可以在尊重对方的基础上礼貌拒绝。

  报道称,重要的是掌握住如何在就餐场合提出重要的生意话题。事实上,一般情况下无需在饭局上花费太多时间谈论生意,在就餐过程中或者就餐前后找个机会稍微谈论几句更有效果。在饭局上,最好可以集中精力博取对方认可,只要让对方看到自己的真心与诚意,生意自然可以成功。中国有句话说“先做朋友,后做生意”便是如此。就餐时只需要说些可以烘托餐桌气氛的话题即可,对话内容可以多种多样,谈论一番食物和酒的由来也未尝不可。

  关于食物的趣闻轶事是中国人喜欢的话题之一。曾有一位中国人在饭桌上谈论到:“你们知道吗?吃熊掌时,熊的右掌和左掌价格不一样呢。据说是因为熊喜欢吃蜂蜜,它吃蜜的时候都用左掌拿蜂巢,右掌掏蜜,所以右掌比左掌更有营养。去不熟悉的餐厅吃饭,如果叫上一份熊掌,店家一般都会端出左掌,要是想吃的尽兴,就得跟店家说清楚要右掌”。报道称,由此看来,谈论一番中国的武侠小说,也可以很好带动起餐桌的气氛。

  报道称,此外,参加饭局要尽量不损伤对方的颜面。中国人待客讲究“以礼相待”,力图使客人感到宾至如归,但做到这一点并不容易。中国人一般不会坦诚表露自己的情感,因此有玩笑称心理医生是最不可能在中国取得成功的职业,因为几乎没有一个中国人会坦诚回答医生的问题。那么,面对不愿坦承真意的中国人,“面子”尤其应该考虑。中国文化评论家林语堂曾把面子列为面子、命运、报恩等支配中国的三大女神之首。甚至有说法称,中国人对于“丢面子”的恐惧远胜于基督教徒对于下地狱的恐惧。

  在与中国人一同就餐时还需要注意的另一个问题是,中国人喜欢带没有提前约好的其他朋友一同参加饭局。对于韩国人来说,叫上没有提前约好的朋友参加饭局会使对方感到不自在,但在中国经常出现朋友叫上自己的朋友,后来的朋友又叫上另外的朋友参加饭局的情况。这便是“关系”典型的扩张性特征。如同在湖水中投入一颗石子可以激起一圈圈波纹一样,一圈圈往外扩张也是中国“关系”的一大特色。中国人不仅对带新朋友参加饭局习以为常,还经常在饭局中途提前起身离开。中国人看重的是在朋友需要时出面捧场的诚意,是否愿意在朋友需要时短暂出面捧场,直接决定一个人能否在中国结交更多朋友。

  报道称,中国与韩国虽是近邻,文化却存在诸多似通非通之处的差异。在中国经商的成败经常取决于能否把握好中国的规则。但这种规则非常复杂,外国人很难看到它的存在,因此外国人不知道中国的规则,很难与中国一起游戏。这时候就需要一个熟悉规则的人在旁协助,即结交中国朋友。而在结交中国朋友时,最有用的方法莫过于一起吃饭了。


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