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茶市乱象迷人眼 不是所有茶都是越新越好
2013-08-05   中国食品传媒网   文章来源:中国新闻周刊网   责任编辑:陈萱


 

  进入夏季,市民饮茶日益频繁,然而茶叶市场的诸多乱象,却依然是消费者的心头病。消费者该如何鉴别茶叶好坏?记者在暗访北京茶叶第一街--马连道时,调查并邀请专业人士就如何选出好茶给出了建议。

  记者在马连道的走访中,某茶庄老板首先向记者介绍了几种辨别新、旧茶叶的基本方法:新茶外形新鲜,线条匀称疏松;陈茶外形灰暗,线条杂乱干硬。用手轻揉新茶时,手感干燥,用手一捻,即变为粉末状;旧茶则手感松软、潮湿,不易捻碎。沸水冲泡新茶后,气味飘香;旧茶冲泡后气味异常,茶水也呈浑浊状。

  茶行的老板邱先生与记者细致地介绍了茶叶的选购和甄别方法。他说:"在选购茶叶时,市民首先要认准质量安全(QS)标志,比起散装没有QS标志的茶叶,这样的茶叶更有质量保证。"此外,消费者可以从"看色泽"、"辨外形"、"闻香气"、"品茶味"几个方面来辨别茶品质的高低。具体说来有以下的一些标准。

  不同的茶类有不同的色泽,就是同一茶类不同的花色品种,色泽也是不同的。但不论何种绿茶,都应具有鲜灵活气,灰暗、暗黄、深褐色都是称不上好绿茶的。"绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上,并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳。至于乌龙茶,则以青褐色光润为好。"

  质量好的茶叶,色泽、大小、长短、粗细、形状比较均匀整齐。正品茶叶中一般不允许含有任何杂质。比看外形还要留意其色泽。比如绿茶,翠绿有光泽、含有白毫的质量好,枯黄或暗褐色的质量差。同时还要看条索,紧结而重实的质量好,粗而松、细而碎的质量差。良好的茶叶必需干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其他杂物。不同品类的茶叶,有不同的外形要求。"龙井呈现剑片状、文山包种茶呈现条型、冻顶茶呈半球型。条形茶以条索紧细、匀齐;颗粒茶以圆满结实者为好茶。"

  最后,专家指出:"茶叶有没有农药,最好还是靠化验。"虽然以上做法可以分别出茶叶的优劣好坏,但有些农药很难辨识。市民饮茶后如果出现身体不适,可以将茶叶样品拿到生物化验室化验,这样才能检测出最准确的结果。此外,"头茶可以洗掉杂物,所以市民最好不要喝,泡茶一次的时间最好不要超过2个小时,并且最好不要咀嚼或者吞食茶叶。"


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