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无糖食品并非糖尿病食品
2013-07-31   中国食品传媒网   文章来源:武汉晚报   责任编辑:牛会用

  无糖食品是糖尿病人食品吗?糖尿病友能随便吃无糖食品吗?

  目前市场销售的无糖食品实质上是无蔗糖食品。国家规定,无糖食品的含糖量(双糖+单糖),要低于0.5%。无糖食品一般采用木糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等功能性甜味剂替代蔗糖作为甜味剂,这些甜味剂不会导致血糖升高。但是其食品配方和生产工艺与普通食品基本相同,与普通食品相比,只是含糖种类不一样。因此,这类无糖食品应该定义为“不含蔗糖的甜食”。

  从科学的角度上看,绝对的无糖食品是不存在的。因为只要是含有面粉、米制品等均可以转化为部分蔗糖或单糖。因此,糖尿病人应把无糖食品当做普通主食食用,或作为零食、加餐食品和休闲食品,同样要控制食用量。那些把无糖食品神化,说糖尿病人可以无节制地吃,是不负责任的。

  此外,无糖食品中往往含有木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂,而个别厂家的无糖食品为了压低成本,添加的甜味剂纯度不高,仍然含有少量的未转化的双糖(蔗糖)或葡萄糖成分,这些消费者是无法察觉的。如果不是糖尿病友吃,倒也无所谓,如果有糖尿病的人吃,问题就大了,所以糖尿病友还是要心里有数的。

  真正的糖尿病食品,首先应是不含蔗糖和葡萄糖的无糖食品。其次,糖尿病食品还必须具备可控制餐后血糖,或不会大幅升高餐后血糖的条件。这些食品必须添加可以控制血糖的成分,如膳食纤维、苦荞面等。同时,由于糖尿病友需要长期食用,食品还必须要有良好的口感和营养价值。只有这样,才能真正称之为真正的糖尿病食品。


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