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舌尖上的降温美食:小豆凉糕
2013-07-26   中国食品传媒网   文章来源:齐鲁晚报   责任编辑:孟之舟

 

骄阳似火,气温一个劲地往上升,领略到了夏日里的难耐。许多人感觉口舌发干、胸闷气短、便秘、寝食难安,属于季节性心血不足,夏季综合种的表现。红小豆具有除烦补血、清热解毒、利尿消肿的作用。红色食物为阳,最养心。故红色食物进入人体后可入心、入血,具有补益气血,促进血液循环的作用。但是大热天的熬一锅红豆粥,更是热上加热了,如若能用红豆做出夏季清凉小吃,岂不是两全其美,又解暑又养心。

小豆凉糕,凉凉的,沙沙的,清热解暑又爽口。具有补心又补血的神奇功效,冰凉沙甜的凉爽口感,在家做一点都不麻烦,简单的像煮粥一样的做法,保证您在家也能吃到这夏季的清凉小吃。

小豆凉糕制作方法

原料:红小豆250克、琼脂10克、白糖适量(依据自己口味酌情添加)

做法:

1.把红小豆用水冲洗干净。

2.冲洗干净后,放入高压锅内,加入足量水,和平时煮粥一样的水就可以,红小豆与水的比例大约是1:5。煮15分钟,再焖十几分钟,豆子会变得软烂。

3.煮豆子的时候,我们来处理琼脂。琼脂用水泡成发白的状态,加水没过琼脂,放锅上蒸。

4.锅开后,蒸几分钟就可以把琼脂融化了,蒸完后的琼脂呈黏稠的液体。

5.打开高压锅后,豆子软烂,汤汁浓稠,变的像粥一样(如果没有高压锅,也可以用普通的锅来煮,就像煮粥一样慢慢煮就可以了,为节约时间可提前把豆子泡一下)。

6.把红豆粥盛到滤网上,用勺子按压,滤下去的就是红豆沙了。

7.把所有的红豆粥用滤网过滤完,这样做出的红豆沙很细腻(如果想用干干的红豆沙来包豆包或者馅饼,直接炒制,就可以炒成红豆沙了,喜欢甜味的可以加点糖)。

8.滤网上面的豆皮也不要扔掉,放点糖用来做豆包也是可以的,至于其它的用途,自己尽情发挥,改天给大家介绍豆皮的吃法。

9.凉锅放入红豆沙,开中小火慢慢加热。

10.放入白糖进行调味,白糖的用量依据自己口味添加。

11.用勺子不停的搅拌,防止糊锅。

12.搅拌至满意的程度就可以添加琼脂了,多加热一会儿,可使水分多蒸发一些,做出的红豆凉糕更有沙沙的感觉,喜欢软糯一些的就不必把红豆沙熬的那么粘稠。

13.加完琼脂后,再煮一两分钟就可以了,用勺子搅拌使红豆沙和琼脂充分融合在一起。

14.煮好的红豆沙倒入耐热容器内,或者倒入自己喜欢模具内,可做出各种可爱的造型。

15.红豆沙凉晾就可以脱模取出食用,容器内的可切块食用。在冰箱冰一下,吃着更爽口。

功效:

红豆性平、味甘酸,利水除湿,补血养气,消肿解毒。红豆含热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。红豆有利尿消肿的作用,高血压吃什么好,可放心食用红豆。


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